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野菜本来のおいしさをいかし、味つけは控えめ。えのきだけには、リジンといった特有の成分が含まれています。成形する必要がないので簡単です。ごぼうやにんじんなど、根野菜を炒めてから加えるのでコクがでておいしく煮えます。
ごぼうは、ササガキにして水にさらし、ニンジンは、せん切りにします。
えのきだけは、根を切り落とし、二つの長さに切ります。
鶏肉を水気をきったごぼうと、ニンジンを炒めます。
薄口しょうゆで味をととのえます。


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